“从全国各地刮起酸奶风”，酸奶不再受储存条件的限制——“常温酸奶”....可以看出“千里走单品”，即一款好的产品在给企业带来盈利的同时，甚至可以引领整个行业的发展。然而每个不同的时期，产品发展方向都遵循着特有的规律和特点，2015年乳业产品细分化发展趋势将何去何从?分析行业现状，总结出2015年乳业产品细分化发展的十大主要趋势：

　　鲜牛奶——以体现“纯净”为主流方向

　　高端鲜牛奶产品概念纷争历来层出不穷。有“时间”派，如：新希望24小时巴氏鲜牛乳、三元时间丈量新鲜鲜牛奶;有“温度”派，如：西安银桥6℃鲜巴氏鲜牛乳;有“限量供应”派，如：山东得益乳业鲜境高品巴氏鲜牛奶;有“九纯至尊”的纯牛乳，如：深圳市晨光乳业。鲜牛奶产品概念开始逐步回归“纯净”。

　　从产品概念上看，主要以好“奶源带”来诉求“纯净”，如：新希望双峰推出千岛湖牧场，诉求“好山水定义好鲜奶”，即北纬290黄金纬度、极致山水、牧场好奶;云南乍甸森林牧场鲜牛奶，诉求非城市奶、远离环境污染;晨光乳业地处岭南罗浮山麓，系供港淡水之源。从产品包装形式上看，鲜牛奶的包装形式逐渐从传统的屋顶盒转向高透PET瓶。

　　基础酸奶——向“高级益生菌”飞速发展

　　抽查全国主要城市各大型商超销售数据，2013年1-10月份高端益生菌酸奶销售额增速为28%，2014年1-10月份高端益生菌酸奶销售额增速为40%;基础酸奶销售额分别为14%和17%;数据显示，在酸奶细分品类中，高端益生菌酸奶增长显著加快，引领低温酸奶品类增长。

　　从市场销售产品来看，伊利畅轻、达能碧悠树立行业高级益生菌酸奶产品标杆，无论是产品卖点、产品包装形式，还是产品零售价格均代表行业发展的方向。值得一提的是，伊利于2014年末又推出有机畅轻，诉求100%有机奶源。同时，区域型乳品企业亦不断升级本企业酸奶产品，强化益生菌卖点，从“益生菌酸牛奶”走向“高级益生菌酸奶”，如光明乳业畅优“植物乳杆菌”、新希望活润“活润菌群”、宁夏金河乳业益+酸牛奶“益+菌群”。

　　高端酸奶——从“本土”走向“洋气”

　　绿雪生物工程公司(卡士品牌)其产品为高级酸奶，注册香港，2010年总产值2亿，2012年总产值4亿元，2014年总产值8亿元，2015年任务为10亿元。

　　卡士活均奶、鲜酪乳、鲜酪乳红枣乳、椰果果粒、草莓、蓝莓等系列产品，是深圳“本土”高级酸奶。

　　利用大多数消费者“崇洋媚外”的心理，乳品企业认为“够洋气，才够价位”，为了将产品卖出高价位，消费者纷纷将酸奶产品“洋气化”。

　　一是产品概念和产品名称洋气化。如：北京和润乳业推出“丹麦式酸奶”、“日式酸奶”，其中“丹麦式酸奶”诉求“采用丹麦全乳蛋白，使酸奶不用任何的添加剂，依然能够细腻稳定”，该产品塑瓶装200g在北京市场零售价6.5元/瓶;“日式酸奶”诉求学习并改良日本酸奶生产技术，采用果糖的焦糖化技术，和北京烤鸭的颜色异曲同工，该产品塑瓶装200g市场零售价7元/瓶。从包装形式、产品配方来看，6-7元/瓶的市场零售价位使“丹麦式酸奶”、“日式酸奶”成为高毛利产品。

　　二是选用食材洋气化。如：新希望味蕾游记，诉求“甄选全球各地进口食材，体验异域风情，畅享惊艳口感”，如丹麦神奇菌种群、巴西橙晶球果酱、波兰葡萄干谷物果酱、德国巧克力。该产品80g玻璃瓶装12.8元/瓶的市场零售价位同样是高毛利型产品。

　　花色奶——多元化满足不同消费者需求

　　为了满足消费者越来越挑剔的需求，多元化乳品发展的必然趋势。尤其是中老年市场和儿童市场。

　　针对中老年市场，主要以补钙、添活力为主，例如，常温奶市场：伊利推出舒化优钙配方和舒化心活配方，

　　时代乳业提出益菌C酸奶，360ml塑瓶常温奶在市场上得到了一定消费者的认可。

　　针对儿童市场，各区域型乳品品牌纷纷推出不同配方的儿童奶。要说的是儿童产品将走向更加多元化，如有高端未来星儿童成长有机奶、未来星佳智牛奶、未来星草莓牛奶饮品、未来星核桃牛奶饮品等多个品类。

　　针对年轻群体，以新希望为代表的乳品企业推出香蕉牛奶火遍大江南北，相继又推出木瓜牛奶、芒果牛奶、哈密瓜牛奶。