根据中商情报网发布的《2013-2014年液体乳公司技术改造及扩产项目可行性研究报告》分析，我国乳业市场容量约为2467亿，居民收入倍增、中产阶级规模壮大和城镇化进程将促进乳制品行业消费升级。　从产品结构上来看，市场的增长点将会集中在高端牛奶和婴幼儿奶粉这两大类别上。首先，大众消费水平和健康意识逐年提升，对高品质牛奶有了新的追求;另外，二胎政策的落地使婴幼儿奶粉成为最大的刚需。

　　各方数据均表明，中国乳业已经进入新的拐点，乳制品行业的自身战略收益正随着国家政策等外部因素逐渐凸显。而崭新的2014年，当面对经济趋势、消费能力等诸多不确定性，我们又将面临一个什么样的市场?

　　一、产业现状

　　目前，全球的总奶量约为7.49亿吨，人年均占奶量约为107公斤，中国全年生鲜奶生产总量约达3825万吨，人年均占奶量仅约为27.3公斤，只有全球水平的25.5%。中国虽是第三个产奶大国，一些大型牧场的年单产水平虽已突破8吨，但中国的奶牛养殖规模程度偏低，饲养成本偏重，实际利润偏低，中国的奶牛养殖成本优势已不存在，收奶价格已大大高出全球平均价格。在国家不断加大政策扶持、完善法规标准、强化质量监管、开展培训交流的基础上，乳制品行业素质不断提升，现代奶业格局初步形成，我国奶业发展已站在新的起点上。目前，我国乳制品行业正处于新的发展历史时期，“十二五”乃至更长一段时期乳制品行业发展的重点是转变发展方式，积极引导企业进行技术、工艺创新，开发新品种，丰富产品结构，满足市场需求。2013年是乳品行业调整的一年，行业的整体增长出现负值，一度出现奶源供应紧张、原料的价格上涨，随之而来的乳制品的销售价格也有不同程度上升。

　　不过，整体的乳制品行业总体向好，多数乳品企业盈利情况依然上佳，伴随2014年原料奶压力的逐渐缓解，市场价格平稳以及政策的持续推动，乳品行业仍是朝阳行业。

　　二、市场容量

　　我国乳业市场容量约为2467亿，居民收入倍增、中产阶级规模壮大和城镇化进程将促进乳制品行业消费升级。转型时期，随着城镇乳制品消费饮料化和农村乳制品消费日常化，人均乳制品消费量有望将从目前的18.8千克提升至30千克左右。预计未来五年，乳制品行业市场容量将保持12%的复合增速，到2016年达到4280亿。行业加速优胜劣汰，龙头企业彰显优势。到2015年，干乳制品(乳粉、炼乳、奶油、干酪素、乳糖等)产量要达到900万吨，占乳制品总产量的三分之一。未来应积极鼓励并扶持乳清粉、干酪、炼乳等高品质乳制品行业的发展，进一步调整乳制品行业结构。

　　从农业产业结构来看，发达国家乳制品行业产值占农牧林渔业总产值的20%，占畜牧业产值的40%，而我国的乳制品行业产值占农牧林渔业总产值的比例仅为3%，占畜牧业产值的10%。与世界发达国家乳制品行业比较，我国乳制品行业发展起步晚，仍有很大的发展空间和增长潜力。预计2020年奶类产量将达到6000万吨，人均占有奶量将达到42千克。

　　三、前景预测

　　未来两到三年内，将有部分乳企遭到淘汰，初步预计，128家企业中，有近三分之一退出，其中以小企业居多。2014年1月至2015年底将是兼并重组的关键贯彻阶段，推动国内配方乳粉企业全部完成改造及认证，前10家国内品牌企业行业集中度提高至65%，原有127家配方乳粉企业总数减少40%左右，只保留87家。更多企业还是处于观望状态，等待着相关政策的出台。而现在，随着政策不断浮出水面，企业兼并重组的积极性正在不断增加。“单独二胎”政策放开后，具有渠道下沉优势的国产奶粉品牌有望获得更多市场蛋糕，因为中小城市生育意愿远大于大城市，奶粉消费增量更大。2013年中国乳制品进口总量同比增长超过25%，但还是无法满足中国市场的需要。因此，全球乳制品供应格局和价格趋势，都在很大程度上受到中国市场的影响。2014年，我国乳制品市场总体趋势稳而有升!

　　四、存在问题

　　奶类生产科技水平仍然低。目前奶牛单产水平低，我国平均只有5.4吨，而发达国家平均水平有8-10吨，相比之下差距3-5吨，这当然是由奶牛的品种、饲养条件与技术、饲草料的品质、疾病的防治及检疫诸多因素。我国与发达国家还有很多的工作要做。我国乳制品行业正处于新的发展历史时期，“十二五”乃至更长一段时期乳制品行业发展的重点是转变发展方式，找到合适我国基本国情的发展道路，讲究实效，不能强求划一，各地因地时制宜，保障乳业快速发展，保护好生态环境，不能使养殖成本高度提升，是我国的乳业平稳有序的发展，具体应从奶牛的优质品种抓起，提高饲养技术、加强防疫、环保、开发乳制品的新品种、新工艺技术，夯实乳业基地建设，国家应有出台政策、法律法规，保障奶品质量安全，让消费者喝上好牛奶、放心奶。