“全球羊奶看中国，中国羊奶看陕西。”羊乳界流传着这样一句俗语。
　　陕西，被称为我国羊乳产业第一大省，羊乳制品产销量全国第一，婴幼儿羊乳粉更是独树一帜，羊乳业已形成特色优势产业。近日，本报记者随中国乳制品工业协会赴陕西调研采访，探寻陕西羊乳产业发展之路……

陕西羊乳占全国市场份额85％以上

　　记者调研中了解到，目前陕西省有45家乳品企业，其中婴幼儿乳粉生产企业19家，液体乳生产企业11家，羊乳生产企业11家。
　　值得一提的是，陕西羊乳产业在全国羊乳产业格局中，具有举足轻重的影响，奶山羊存栏数240万只。全省19家婴幼儿乳粉生产企业中，有16家生产婴幼儿羊乳粉。21家羊乳生产企业中，5家生产成人羊乳粉，去年全省婴幼儿羊乳粉产量3万余吨，成人羊乳粉2万余吨。羊乳制品产销量全国第一，市场份额占全国85%以上，婴幼儿羊奶粉更是独树一帜，销售收入在60亿元左右，占全省乳业销售收入的半壁江山。在陕西乳企中，雅泰宝乐滋集团、银桥、百跃、关山、红星、金牛、美力源、圣妃等已成为消费者家喻户晓的知名品牌。
　　中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈介绍说，奶山羊是我国主要的奶畜之一。在我国的广大农村发展奶山羊大有可为，这对于加快发展壮大我国乳业具有重大意义。我国奶山羊饲养集中于陕西、山东、河南、内蒙古、以及河北、黑龙江、辽宁等省区。近年来，以云南、四川等省为代表的南方浅山丘陵区奶山羊饲养呈上升趋势。但形成产业优势的是在陕西，特别是以富平为中心的渭南地区。
　　陕西省乳制品工业协会秘书长郑子国告诉记者，陕西是我国最大的奶山羊和羊乳生产基地，奶山羊存栏数和羊乳制品的产销量均居全国第一，羊乳市场份额占全国８５％以上，目前已形成了以渭南富平、宝鸡、咸阳、西安四市下辖区县以及杨凌示范区为主的羊奶制品生产基地。去年全省羊乳产量60万吨。

　　乳业新政加速行业升级做大做强

　　2013年6月，国家九部委联合下发的《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》中明确规定：任何企业不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉，不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉，不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生产婴幼儿配方乳粉。
　　同年12月，国家食品药品监督管理总局发布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》，部署开展婴幼儿配方乳粉生产许可有效期届满换证审查和再审核工作并要求各地在2014年5月31日前全部完成。
　　在羊奶粉市场中，陕西省一枝独秀，目前已经是中国最大的牧羊区。据记者了解，全陕西养殖的奶山羊已有230万只，未来计划达到1000万只奶山羊，其中，有山羊奶之乡称号的富平，存栏目标是100万只。但是，陕西的山羊奶市场，目前靠贴牌方式生产的羊奶粉品牌多达200多个，其中生产婴幼儿羊奶粉的品牌有100多个，而陕西全省目前取得乳品生产资格的企业共有19家，其中做山羊奶粉加工的企业有16家。
　　在红星乳业董事长王宝印看来，2013年出台的乳业新政将拯救陕西羊奶产业。面对新政，一些有一定知名度的羊奶粉企业纷纷开始投入巨资进行产业升级，西安百跃乳业集团投资2.5亿元的3吨粉塔生产线已于近日投产，其装备水平国际一流，生产规模西北第一。红星、金牛、关山、喜洋洋等婴幼儿羊乳生产企业亦相续投资建设了新厂。目前陕西婴幼儿乳粉生产企业的装备水平、生产环境、检测手段、追溯体系在全国乳品行业处于领先地位。其产品质量稳定向好，国家有关部门对婴幼儿配方羊乳粉的监督抽查合格率都在99.5%以上。

　　着力打造羊乳粉生产标杆企业

　　走进西安百跃乳业集团，整洁的厂区、一流的设备、开放的工厂、透明的生产……无不诠释着作为全国乃至亚洲设计产能、规模最大羊奶乳品工厂，百跃羊乳集团正在着力打造中国羊奶粉生产标杆企业。
　　采访之时，恰逢百跃乳业万吨级羊乳全球样板工厂投产。董事长孟百跃表示，新工厂不仅具有全球最先进的装备技术、最丰富的配置和源自于全球先进全数字化工厂的典范品质，更融合了业内顶级专业人才，以全方位的卓越表现展现出百跃羊乳集团及御宝羊奶作为我国专业羊奶领军品牌的魅力。
　　在西安银桥乳业，记者参观了先进的产品检验检测中心：从原奶前处理的净乳、杀菌到干燥喷粉；从全封闭输粉凉粉到GMP洁净内包装车间；从全自动外包装生产线到智能化仓储物流系统；从原料的采购到产品的追根朔源等全部流程进行了详尽细致地了解。
　　2014年1月，西安银桥乳业集团发布其新品宜羊贝贝婴幼儿配方羊奶粉，正式进军羊奶粉领域。银桥集团总经理李佳表示，羊奶粉新品是银桥乳业经多年研发并结合羊奶粉产业新技术推出的研究成果。银桥乳业对未来发展有着长远的规划和信心。
　　李佳坦言，作为西部地区最大的乳品企业，最早就是靠羊奶粉起家的，但基于各方面的因素考虑，银桥后来专注牛奶领域。多年来，银桥乳业进军羊奶领域的意图不时浮现，不管从陕西乳业的发展趋势来说，还是从银桥作为陕西乳品领头羊的担当来讲，银桥必须要进入这个领域。银桥乳业进入羊奶粉领域对陕西的羊奶产业来讲无疑是一支“强心剂”，银桥从资金实力、品牌影响、营销理念等方面都将推动这个行业加速发展，加大陕西羊奶粉产业的重量，也说明该产业未来具有较大发展空间。

　　产业做大做强亟待解决三大问题

新政出台，对于陕西羊乳企业是机遇，更是挑战。专家指出，建立起主导品牌，未来国内烽烟四起的乳品市场中，羊乳可能将会有一个新的趋势。但随着国家对乳品行业的进一步整治，全国未来将会出现很多有影响、有实力的羊乳大品牌。
　　宋昆冈表示，重视山羊奶发展，壮大我国乳业，奶山羊及羊奶有自己的优势和特点，要积极发展奶山羊饲养。首先，要继续宣传山羊乳的营养价值和特点，引导羊乳消费，扩大羊乳制品市场。其次，要推广集中圈养新模式，扩大饲养规模，增加饲养效益；推广机械扎乳，提升原料乳质量；大力发展企业自办养殖场，保障原料奶供应，稳定原料奶价格。最后是调整产品结构，扩大羊乳消费。除婴幼儿乳粉外，要加快开发羊乳液体产品、羊乳酸奶；开发羊乳干酪产品，生产羊乳乳清产品，争取在不远的将来实现羊乳婴儿乳粉中所有乳固体全部来自山羊奶。