我认为中国人选择奶的标准应该以母乳为标尺，母乳是人类营养和保健作用最好的食品，而最接近母乳的就是山羊奶。饮食山羊奶符合中国人的遗传特征，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无异是由基因的不同调控形成的，尽管，这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人(60%左右)体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于绝大多数中国人体内缺乏调控乳糖分解酶的基因，因而，喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食山羊奶适宜所有中国人。

　　我国的基本国情是人多地少，粮食不足，水资源贫乏，生态环境污染大，可持续发展制约因素多。而奶山羊是节粮(奶山羊奶粮比4:1;奶牛2:1)、节水(奶山羊奶水比1:3;奶牛1：6)、低排放(奶山羊单位体重的甲烷等排放量是奶牛的1/2)、低污染(奶山羊粪便呈颗粒状，奶牛为稀糊状)的优质高产奶畜，大力发展奶羊产业既符合中国的基本国情，又符合中国羊牛并举，优先发展优质高效和节粮节水环境友好型奶业的发展战略。

　　根据国情特点，我国应坚持多奶源发展战略，其中奶牛业要坚持稳定发展，奶羊业实行快速发展，水奶牛择地发展。从当前来看，羊奶是中国的特色奶源和补充奶源，从长远来看，羊奶将在提高中国人均饮用奶水平方面发挥主力军的作用，潜在发展水平将占到整个奶量的50%左右。

　　西北农林科技大学博士生导师中国奶山羊专家委员会首席专家曹斌云