对羊奶营养保健功能的现代研究与评价
1、羊奶成为人奶最佳代替品的依据
（1）奶山羊的泌乳器官与人的相似。
（2）奶山羊泌乳方式与人的相似。
（3）奶山羊的泌乳阶段与人的相似。
（4）奶山羊代谢体重与人类相似。
（5）奶山羊的哺乳后代的体重与人的相似。
（6）符合中国人消化吸收乳汁的遗传特征。
2、羊奶的营养成分最接近于人乳
（1）山羊奶的营养物质组成与人乳相似。
（2）山羊奶中脂肪酸组成与人乳相似。
（3）山羊奶中的糖类与人乳相似。
（4）山羊奶中的矿物质组成与人乳相似。
3、羊奶含丰富的具有保健功能的生物活性物质
（1）山羊奶中的类胰岛素因子对糖尿病具有食疗作用。
（2）山羊奶中表皮细胞生长因子（EGF）有利于修补老化皮肤细胞，加快黑素细胞代谢脱落，防粉刺去疤痕，增强皮肤弹性。
（3）山羊奶中环磷腺苷有利于增强抗病力，防动脉硬化，改善心肌营养，是抗癌因子。
（4）山羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）有利于护肤消炎抗衰老，抗氧化、预防癌变，是自由基清除剂。
制约奶山羊产业发展的瓶颈问题研究
1、产业发展瓶颈问题研究
（1）相关部门对于羊奶在强壮民族，富裕农民中的战略意义认识不足，扶持政策不到位。
（2）消费者对于羊奶的营养保健功能认识不足，羊奶在奶制品消费中的比例太低（5%左右）。
（3）奶羊产业科研投入不足，科技支撑能力不强。
（4）农民缺乏规模化养殖经验，规模化养殖水平不高，陕西仅仅63%左右，其他省更低。
（5）羊奶加工企业成长快速，加工设备、工艺水平堪称世界一流，但管理人才匮乏，管理经验不足，制约产业优质高效的快速发展。
（6）羊奶产品开发单一，普通羊奶粉产品占比太大，液态奶、奶酪产品开发不足，功能奶粉开发滞后，难满足消费者多元化的迫切需求。
2、养殖瓶颈问题研究
（1）奶山羊良种少，遗传单一，近交程度高，个体间产奶水平差异大，总体生产水平低。
（2）奶山羊喜欢干燥，抗潮湿环境能力差，养殖区域小。
（3）奶山羊个体小，产奶少，劳动强度大。
（4）奶山羊乳房小，性状差异大，推广机器挤奶难度大。
（5）奶山羊抗病能力强，疾病发现难度大。
3、羊奶加工瓶颈问题研究
（1）羊奶成分受环境影响变化大，稳定性差，批批加工需要标准化。
（2）羊奶常温保存酸化速度快，鲜奶贮存要求快速冷藏。
（3）羊奶的蛋白质、脂肪、乳糖颗粒小，表面张力大，吸附外界不良环境的异味能力强，要求挤奶和奶贮存环境条件严格。
（4）奶山羊合成叶酸、维生素B12及吸收铁的能力不强，加工配方羊奶需添加。
（5）羊奶有膻味，加工需要脱膻。
（6）羊奶不耐高温，超高温杀菌易发生蛋白质沉淀和脂肪褐变，加工液态奶和保健型功能羊奶要工艺创新，集成创新与推广低温加工技术。
做大做强我国奶山羊养殖业的主推技术及方法
1、推广基因精准选育技术。
2、推广腹腔镜精准人工授精技术。
3、推广苜蓿半干青贮技术。
4、推广全混日粮饲养管理技术。
5、在寒冷地区推广厚铺垫草规模化健康养殖技术。
6、在潮湿地区推广奶山羊高床饲养技术。
7、推广均衡产奶技术。
8、推广机器挤奶技术。
9、推广抗体精准检测技术。
10、推广牛奶掺入羊奶的精准快检技术。
做大做强奶山羊产业的主推的加工技术及方法
1、推广机器挤奶和冷链运贮技术。
2、推广原料奶快速检测技术（纯度、酸度、抗菌奶）。
3、推广智能化管理技术。
4、推广超高速离心除菌技术。
5、推广山羊奶的“低温闪蒸工艺脱膳”技术和设备。
6、推广低温杀菌浓缩加工技术。
7、推广CIP全程覆盖技术和设备。
8、推广多枪附聚和正压密相输送技术。
9、推广异杂物识别和探测技术。
10、推广机器人包装技术。
奶山羊产业发展战略问题研究
1、产业发展定位研究
（1）特色奶（适应乳糖不耐症、牛奶过敏、消化吸收功能弱及控制肥胖的消费者饮食）。
（2）短缺奶（仅仅占奶粉市场的5%，供给侧改革的发展奶）。
（3）补充奶（在中国奶业发展中只能够承担补充者的角色，在今后相当长的历史时期，解决中国人奶制品消费问题，还必须依靠牛奶的发展）。
（4）提升奶（中国的羊奶产业发展时间短，规模小，经验少，必须认真向牛奶同行学习和提高）。
（5）高价奶（资源短缺，养殖和加工成本高，市场价格高）。
（6）潜力奶（奶制品消费升级的替代品，市场潜力很大）。
2、产业发展目标研究
按照国家供给侧改革战略、消费升级战略、丝绸路经济带建设战略、精准扶贫战略、绿色奶业发展战略要求，我们奋斗目标是“打造中国奶山羊产业发展强国，创建世界驰名的三大奶山羊产业集群”。通过5-10年的艰苦奋斗，真正将小奶羊培育成为“强壮民族，富裕农民”的大产业。
3、产业发展思路研究
（1）对接6个国家发展战略：对接国家一带一路战略；对接国家供给侧改革战略、对接国家消费升级战略、对接国家精准扶贫战略、对接国家绿色产业发展战略、对接国家食品安全战略。
（2）实现9个联通：实现“良种、良草、良料、良药、良防、良舍、良法、良养，良品、良信”的互联互通，实现政企农，种繁养，产加销，产学研的有机结合。
（3）完善1个产业链条：通过大力推广奶羊良种改良，健康养殖，精准防疫、功能产品加工技术，完善产业链；依托职业 农民，发展适度规模经营，建立稳固的优质奶源基地；采取优先支持发展机器挤奶、集中配套冷链收奶系统。
（4）达到3个发展目标：农民增收、企业增效、财政增税的目的。
4、产业发展措施研究
（1）6化要求：良种化、机械化、标准化、产业化、组织化、生态化。
（2）5减4防3基本的方法
5减：用粮、用地、用水、用药、用工。
4防：防抗生素超标滥用、防疫病流行、防粪便污染、防羊奶不安全事件发生。
3基本：农作物秸秆、奶羊粪便、奶羊产品加工下角料基本资源化。
5、羊奶未来发展战略研究
（1）从供给短板中谋划
（2）从消费升级中定位
（3）从人才强企中认知
（4）从特色产品中突破
（5）从科技支撑中创新
（6）从原料生产中奠基
（7）从原料严检中做实
（8）从辅料优选中强化
（9）从设备工艺中保证
（10）从严格管理中规范
（11）从品牌培育中做强
（12）从做强品牌中做大
