羊奶粉市场悄然走俏

　　2013年6月20日，食品药品监管总局等9大部委联合发布了《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》（简称《意见》），要求“婴幼儿配方乳粉生产企业须具备自建自控奶源，不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生产婴幼儿配方乳粉。”，这是国家有关部门首次对婴幼儿奶粉生产企业提出奶源要求。
　　对于陕西羊奶企业而言，更为重要是新政以文件的形式承认了羊乳。这两年，在国内乳品市场低迷的形势之下，羊奶粉却越来越得到消费者的认可。
　　一位妈妈告诉记者：“我觉得还是羊奶粉更有营养，我儿子喝的是羊奶粉，感觉还挺好的，儿子爱喝，营养跟的上。”
　　记者在采访中了解到，不少买过羊奶粉的妈妈对羊奶粉的评价都相当不错。好几个妈妈表示，宝宝改喝羊奶粉后，湿疹就没有了，宝宝的体质有所增强。
　　西北农林科技大学动物科技学院教授曹斌云介绍，陕西省去年羊奶的产值在50亿左右，羊奶粉每年正在以20%的增长速度提高市场份额。

　　营养优势：成分和母乳最为接近

　　藏医经典《四部医典》记载：“山羊奶,奶性凉，能定喘治疗烦渴；”《传世养生本草》载：“山羊乳滋补，性味平和，诸无所忌；”《本草纲目》载：“羊乳甘温，可润燥治口疮；”祖国医学认为，口疮者，三焦实热火盛也。
　　现代医学认为，相对于添加了“牛初乳”的婴幼儿奶粉，羊奶粉的优势就在于更接近母乳，它除了牛奶中所含的丰富营养元素，还有一部分营养成分明显高于普通牛奶含量。经研究证明，羊奶脂肪球直径明显小于牛奶脂肪球，因此，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上，更利于宝宝吸收。
　　“事实上，羊奶的营养价值比牛奶高。”曹斌云教授告诉记者，“羊奶营养成分和母乳最为接近。”为何这样说呢？曹教授给出以下解释：
　　1、山羊奶的泌乳器官和人相似，都是一对泌乳器官，而牛则是多对泌乳器官。泌乳器官不同，乳汁的营养和保健功能必然存在差异。
　　2、奶山羊的泌乳方式与人相似。乳汁是由乳腺分泌，其分泌方式有两种，一是顶泌式分泌（ApocrineSecretion），二是局部式分泌（MerocrineSecretion），顶泌式分泌会将细胞释放在其中，而局部式分泌并不会有细胞释放在其中，人乳及羊乳是属于顶泌式分泌，而牛奶是属于局部式分泌，所以羊奶中含有较多的功能性营养素——上皮细胞生长因子（EGF）、涎酸（SA）、核苷酸等物质。
　　3、奶山羊的泌乳阶段和人相似，母乳是非应期奶，人泌乳的阶段是自然避孕期，所有她分泌的奶是非应期奶。奶牛是一边怀孕一边泌乳，所以它是应期奶。应期奶里面有应激素和雌激素，所以有些小孩喝牛奶出现性早熟，这可能和它里面的激素有关。当然这并不意味着牛奶中的激素含量这么高，孩子喝几杯奶就性早熟了。
　　4、羊生的孩子体重和人生下孩子的体重相似，都是3~4公斤。
　　5、山羊乳的营养成分非常接近人乳。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例与人乳相似。羊奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为65:45 ，人奶是60:40，牛奶是80:20。
　　6、羊奶和人奶一样不易过敏。因为羊奶和人奶一样，过敏原少。比如，能引起过敏的α-S2酪蛋白，母乳中没有此种成分，山羊奶中含有3%，牛奶中含有50%。
　　7、山羊奶脂肪酸组成与人乳相似，山羊奶和母乳中含有的大量脂肪酸都是短链脂肪酸，容易代谢，在体内很少囤积，所以喝山羊乳很少表现肥胖。
　　8、绝大多数中国人体内缺乏牛奶乳糖分解酶，易对饮用牛奶乳糖产生不耐症或过敏反应。而山羊奶中的糖类和人乳相似，山羊奶中的糖类和人乳一样主要是单糖、半乳糖，而且半乳糖含量高。山羊奶乳糖颗粒小，自身又含有大量可充分分解乳糖的三磷酸腺苷（ATP）因此不会出现乳糖不耐症。
　　9、山羊奶有助于调节体内酸碱平衡。羊奶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成份，而且PH值为7.0左右，偏碱性，长期饮用有益于维持和调节人体酸碱平衡，可防止因大鱼大肉禽蛋油等酸性食物摄入过多而形成酸性体质，有效预防因工作节奏快、体育锻炼少、体内酸性物质多而导致的痛风、肾结石、高血压、高血脂、糖尿病、关节炎、冠心病、动脉硬化、骨质疏松症等疾病，以及疲劳、失眠、头晕、耳鸣、心慌气短、腰酸背痛、不思茶饭、抑郁健忘等现代亚健康问题。

　　规模优势：在陕西形成规模

　　羊奶行业流传一句话：“世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西”。曹斌云介绍，奶山羊发展有了好时机，奶山羊生产企业要抓住机遇，诚实发展。
　　据了解，陕西全省40多家乳制品加工企业，有21家以上涉足羊奶加工。"可以说，中国市场上的羊奶制品87%都来自陕西关中。"西北农林科技大学动物科技学院教授曹斌云说。
　　曹斌云介绍了陕西发展奶山羊的七大优势，第一个优势是生态优势，羊适合干旱、半干旱的生态环境，这个生态环境是短时间内无法改变的；第二个优势是良种优势，陕西培育了世界著名的两个品种；第三个优势是规模优势，陕西有230多万只奶山羊，有100万只左右的产商品奶的羊；第四个优势是加工优势，在这样一个不大的区域里，集中了16家加工企业，生产的产品占到羊乳乳制品的85%以上；第五个优势是我们有奶山羊的研究机构，还有陕西成立的几大研究体系、乳协，都为陕西羊乳加工企业提供了支撑；更重要的市场优势，由于羊乳适合中国人饮食，不仅是营养奶，还是保健奶，都有广阔的市场，这方面以后有非常大的发展潜力。还有政策优势，我们奶业、畜牧业要走出绿色、低碳、环保的发展之路，奶山羊是必须发展的。
　　在这样的优势资源配合下，陕西省也涌现出了一批生产羊奶粉的企业。
　　“红星乳业”地处“奶山羊之乡”——陕西省富平县，组建于1997年，日处理鲜奶能力600吨，年可产液态羊乳3万吨，羊乳粉2万吨，羊奶酪2000吨。其生产规模和生产设备都达到国内领先水平。
　　2014年4月26日，西安百跃羊乳集团万吨级羊乳全球样板工厂正式投产仪式在西安阎良隆重举行。在本次发布会上百跃乳业集团同世界顶级绵羊奶新西兰蓝河乳业有限公司达成战略合作，共同打造中国乳品行业新贵“御宝天赋宝儿”绵羊奶 ，将乳品行业最灿烂的明珠“绵羊奶”引进到中国。
　　西安银桥乳业集团是西北地区最大的乳制品生产企业，企业历史已有35年。2014年1月1日，西安银桥乳业集团即将面向全国市场推出公司两款全新的奶粉产品——阳光宝宝婴幼儿配方牛奶粉与宜羊贝贝婴幼儿配方羊奶粉，预示着银桥乳业不仅积极稳定巩固原有的牛奶粉市场，更是开始进军羊奶粉市场领域。
　　金牛乳业、陕西美力源、雅泰、宝乐滋乳业生产的羊奶粉都得到广大消费者的欢迎。

　　想要撬动整个乳品市场仍需扎实努力

　　虽然羊奶粉在营养成分和市场规模上都有一定的优势，然而真正想要搅动整个中国乳品市场，羊奶粉企业还有一段路程要走。
　　首先是奶源问题，乳企行业有一句话叫做“得奶源者得天下！”虽然一些乳品企业已经建立了自控、自建奶源，但是数量还是较少，仍然难以满足潜在的市场需求。资金雄厚的企业已然意识到这个问题，建立自己独立的牧场已经是他们的努力方向。
　　其次，仍有许多消费者对羊奶粉不了解，没有尝试过羊奶粉。
　　再次，经历了三鹿奶粉事件之后，国内消费者对国产奶粉信心的恢复仍需要一个过程。
　　显而易见的是，羊奶粉确实为中国乳品市场带来了一种新气象，然而真正夯实整个乳品市场还需要一大批坚毅、踏实的乳品企业领导人，承担起中国乳企振兴的责任——为中国孩子，做放心奶粉。