地处“中国羊乳之都”富平县的陕西样样祥乳业有限公司董事长李跟胜,凭着百折不挠的意志和奉献优质羊乳产品强壮一个民族的理念,带领公司团队和专家们历经曲折,虽非像唐僧去西天取经一样“九九八十一难”,却也迷雾重重、一波多折,经过几十回合的试验终成正果,研发成功样样祥益生菌发酵羊乳酸奶,不但受到市场的晴睐,而且在2014年10月份举行的中国首届国际羊乳高峰论坛会上,得到了国内国际专家的好评,获得了国际金奖。
前不久的一天,记者走进陕西样样祥乳业有限公司的益生菌发酵羊乳生产车间,这里机声轰鸣,工人正忙碌在现代化的自动化生产线上。记者看到,冷链车拉回来的新鲜羊奶进入不锈钢储藏罐后,后绪环节基本实现了全自动化生产,生产线采用了国内最先进的设备。就连车间顶棚上也装上了空气净化系统。董事长李跟胜介绍说:“公司2012年到沿海的厦门和福州,还有广东、珠海考察,我们发现当地有好多人把我们富平奶山羊拉过去,生产成羊奶的液态奶,很受市场欢迎。2012年的时候200克的羊奶他们就要卖到10块钱,而我们富平是全国奶山羊基地,却都做的是羊奶粉,为什么没有羊乳液态奶呢?我们从那个时候就受了启发,开始研究羊奶的液态奶和发酵酸奶。”
李跟胜介绍说,随着生活水平的提高,人们对食品的营养和保健的追求也越来越高,乳制品因其营养丰富越来越受到人们的关注,而酸奶作为乳制品中重要的成员,以其独特的风味和极高的营养保健价值备受人们喜爱。目前,国内的酸乳市场主要以牛乳酸乳制品为主,受奶源限制,对酸羊乳的研究较少.羊乳含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质及多种维生素等,因其营养丰富、易于吸收而被国际营养学界誉为“奶中之王”。李跟胜说:“当时我们回来研发的时候,就在国内乳业界找了好多专家,让他们给我们指导,但是因为蛋白和脂肪的差异性,导致不能走牛奶制酸奶那条路子。羊奶因为它的蛋白和脂肪比较细嫩,所以它要达到牛奶那种保质期,难度是很大的。最后我们就在台湾找了一个专家,他给我们公司现场指导,他给我们一种美国进口的食品原料淀粉,它能把羊奶的水能锁住,并且能达到牛奶的保持期21天,然后就做出这种无添加、无色素、无香精、无添加剂的羊奶酸奶,并且它的锁水性和保水性很好,体现了羊奶的营养价值和光滑细腻的那个特点,在研发的过程中,虽然走了很多曲折折的路,仅在化验室就做了20多次,在生产线又做了10多次,付出了很多的代价,但是归根结底,我们还是成功了。”
乳业之星——样样祥西北首家研发成功益生菌发酵羊乳并获金奖
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