随着奶粉科技的进步，奶粉的奶源也在不断进步，继牛奶、水牛奶之后山羊奶成为第三大奶类资源，但大部分的奶粉消费者因为先入为主的观念，在选择奶粉品牌中还是多以牛奶粉为主， 忽略了营养价值更高的羊奶。

　　首先要提到的是羊奶的脂肪含量，通常为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3-4微米，而且羊奶里还蕴含丰富的短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%，另外羊奶脂肪球直径小，使其容易被人体消化吸收。
　　羊奶里的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白的比例，大概是75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳），从这些信息中可看出羊奶的酪蛋白含量比牛奶的低，而乳清蛋白含量则更高，与人乳接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率要比牛奶高。
　　另外经研究证明，每100克羊奶中所含的10种主要维生素的总量为780微克，羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。
　　还有羊奶的胆固醇，每100克羊奶中胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克，羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
　　综上所述，羊奶对于人体更易被吸收，营养价值也在很多方面比牛奶高 ，是最适合饮用的乳制品。